Bei Lieblingsessen kann ich mich unmöglich auf eins festlegen. Dafür esse ich einfach zu viele Sachen zu gerne :)
Aber Ofengemüse ist aus verschiedenen Gründen ein Klassiker bei mir:
Ressourcenschonend
Ich muss nicht extra dafür einkaufen gehen, denn alles, was ich brauche habe ich zuhause. Dieses Gericht eignet sich wunderbar zur Verwertung von Gemüseresten (fast) aller Art. Macht außerdem nicht viel Abwasch.
Zeitsparend
Einmal alles geschnippelt muss man nicht mehr viel machen. Der Ofen erledigt alles. Ok, ich weiß, dass viele das Schnippeln nicht mögen, aber ich mache das wirklich gern. Dabei kann ich total gut entspannen :)
Flexibel & Kreativ
Es ist alles möglich, was das Gemüsefach so her gibt. Bei mir waren heute Brokkoli, 1 rote Zwiebel, 1 Süßkartoffel, 1 Möhre, 1 Stück Zucchini, 1/2 Paprikaschote die Hauptakteure. Aber ich hatte auch schon Aubergine dabei, Champignons, Oliven, Fenchel, Lauch, Knoblauch (je nach Wochentag), Blumenkohl, Tomaten, Pepperoni, Kichererbsen…
Gesund
Ein ganzer Haufen Gemüse! Und Vegetarisch. Ohne Feta sogar Vegan. Irgendwann probiere ich hier auch mal Tofu als Variation. Und Achtung, ich verrate euch jetzt Trick 17: Das ganze leckere Gemüse wird nur mit Öl so richtig lecker. Um hiervon ein bisschen zu sparen und das Gemüse schön gleichmäßig einzuölen, packe ich alles in einen Gefrierbeutel, gebe das Öl dazu (im heutigen Fall 1 Teelöffel) und mische alles im Beutel gut durch. Überschüssiges Öl bleibt einfach im Beutel.
Das im Beutel gemischte Gemüse gebe ich auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Das kommt alles in den Ofen bei 200°C. Wie lange, hängt vom verwendeten Gemüse ab. Einfach ab und zu mal testen, ob das härteste Gemüse langsam weich wird, dann den Feta darüber geben und fertig backen. Variationen, die ich auch mag: ohne Feta, dafür mit Kräuterquarkdipp. Oder mit Cabanossistückchen (dann allerdings nicht mehr ganz so gesund…).
So viele Worte für so ein einfaches Essen. Einfach, aber köstlich! Und was gabs bei euch?
Om-nom-nom wie so oft bei dir, dein Essen trifft fast immer meinen Geschmack. :-) Jetzt hab ich Hunger. Allerdings habe ich so gut wie nie Gemüsereste, da ich kaum noch zuhause koche. Ich habe ja hier meine tolle Kantine und bin nur jedes zweite Wochenende zuhause. Schade eigentlich. So einfache Sachen sind eigentlich super. Vielleicht gibt’s das mal als Abendbrot :)
Ofengemüse mag ich auch sehr gern. Was ich auch gerne esse ist:
Zwiebeln, Knobi, Ingwer gehackt im Topf angedünstet mit verschiedenen Gewürzen (Harissa, Kurkuma, …) dann kleingeschnibbeltes Gemüse (Pastinaken, Süßkartoffel, Karotten, Paprika, …) dazu geben und kurz mitgaren. Mit ein bisschen Weißwein ablöschen.
Dann gekörnte Brühe dazu und etwas Wasser (nur soviel, dass der Boden bedeckt ist und der Dampf das Gemüse gart). Abdecken und für ca. 15 min. köcheln lassen, bis das härteste Gemüse fast gar ist. Dann gestückelte Tomaten (bei mir ca. halbe Dose Tomaten) und ein paar Rosinen dazu. Noch mal 5 minuten fertig garen.
Ich mochte Rosinen eigentlich nicht im Essen, aber ich fands mit den Rosinen echt lecker. DAzu Reis, Bulghur, Couscous oder einfach eines deiner Vollkornbrötchen..
Ist aus dem Abrakadabra-Kochbuch.
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13. Februar 2012 um 21:21 Uhr
Lustig. Bei uns gabs heute nämlich Ofenkartoffeln in ner ähnlichen Art (schälen, in Spalten schneiden, mit Öl, Salz und Gewürzen mischen, backen) mit Dipps und Orangen-Feta-Salat. Macht glücklich, ist gesund und vegetarisch. Prima. (Als Ausgleich gibts morgen abend ein kleines Käsefondue.)