Nähgestöber

Auf der Suche nach Ideen für mein erstes “Vollkorn-Süß” im Februar* bin ich nochmal mein Pinterest-Board durchgegangen. Und am Schoko-Walnuss-Bananenkuchen von Katharina hängen geblieben.

Das Originalrezept habe ich auf Vollkorn und meine Vorratskammer angepasst (deswegen sind es in meiner Version Haselnüsse und Walnüsse halb/halb).
Und so hab ich’s gemacht:

185 Gramm Weizenvollkornmehl
100 Gramm Nüsse grob gehackt
75 Gramm Schokoplättchen
2 Eier
80 Gramm brauner Zucker
20 Gramm Vanillezucker
75 ml Öl
150 ml Milch
3 reife Bananen (in Scheibchen geschnitten)
1 TL Zimt
1 Prise Salz
1/2 Päckchen Backpulver

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Den Zucker mit den Eiern aufschlagen, Öl zugeben, dann die Bananenscheiben. Mehl mit Zimt, Salz und Backpulver mischen und abwechselnd Mehlmischung und Milch unterrühren. Zum Schluss Schokoplättchen und Nüsse unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und etwa eine Stunde backen.

Großartig zum Frühstück. Wenn man möchte, kann man die Scheiben kurz auftoasten, sehr lecker! Aber auch ohne Toaster ein Genuss. Mir gefällt vor allem, dass die Bananen nicht gematscht werden, sondern scheibchenweise ihren Auftritt im Brot haben. Und Schoko plus Nuss ist eh eine Kombination, die immer geht. Das mache ich bestimmt nochmal und ist für mich ein sehr gelungener Einstieg in den süßen Vollkorn-Monat. Wenn das so lecker weiter geht, dann verlängere ich noch um ein paar Monate ;)

Das Sonntagssüß wird heute von Fräulein Text eingesammelt. Einen schönen Sonntag, ihr Lieben!

*Warum Vollkorn-Februar? Könnt ihr hier nachlesen.