Nähgestöber

 

Gestern gab es zu den Dinkel-Vollkorn-Spaghetti von Alnatura eine leckere Tomatensoße: 2 rote Zwiebeln, 1 Chilischote, 2 große Knoblauchzehen, 2 Sardellenfilets in Olivenöl dünsten und dann mit einer großen Dose geschälte Tomaten samt Saft übergießen. Rosmarin und etwas Tomatenmark und ein Löffel Honig dazu. Köcheln lassen, Geduld haben, nachwürzen mit Pfeffer und Salz. Fertig! Die Köstliche übriggebliebene Tomatensoße wollte auf Pizza weiterverwertet werden – na darauf lasse ich mich doch gern ein.

Mein Lieblingspizzateigrezept habe ich auf Vollkorn* adaptiert:

Für zwei runde Pizzen:
185 Gramm Weizenvollkornmehl
4 Gramm Trockenhefe (etwa ein halbes Tütchen)
1 Prise Zucker
160 ml lauwarmes Wasser
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken, Trockenhefe und Zucker hineingeben und Wasser zugeben. Mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
Dann mit dem Löffeln Mehl und Wasser vermengen bis ein Klumpen entstanden ist. Olivenöl und Salz zugeben und dann per Hand schnell zu einem Teig kneten. Wenn der Teig zu feucht ist, dann einfach noch etwas Mehl zugeben. Zugedeckt an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen. Dünn ausrollen, nach Wunsch belegen und auf der untersten Schiene im auf 250° vorgeheizen Backofen backen.

Fazit: Der Teig ist geschmacklich super! Allerdings blieb der Teig recht weich und war nur am Rand knusprig. Darüber kann ich aber hinwegsehen. Lecker!

* Warum Vollkorn-Februar? Könnt ihr hier nachlesen.

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